椰蓉蜜豆面包

作者： 安安爱吃面包

之前有一款“椰蓉奶棒面包”各种被吐槽液体量大，于是按照这个方子撸了这款面包，液体量完全没毛病，面团手感很软，但完全不粘。不然你们再试试撒~

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 150克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克
• #馅料
• 蜜豆 适量
• 椰蓉 适量

椰蓉蜜豆面包的做法步骤

步骤 1

将面团材料除黄油外混合搅拌至光滑，再加入软化黄油搅拌至扩展阶段。

步骤 2

基础发酵至2-2.5倍大。

步骤 3

发酵好的面团取出排气，分割成9份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

将面团擀成椭圆形。

步骤 5

翻面，将左右两边向中间翻折1/3。

步骤 6

再次擀平。

步骤 7

铺上适量蜜红豆。

步骤 8

自上而下卷起。

步骤 9

摆入模具。

步骤 10

最后发酵至1.5-2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒上适量椰蓉，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。

椰蓉蜜豆面包的小贴士

面团感觉粘手有很多原因： 首先是面粉，一定要选用蛋白质含量在13以上的优质高筋粉，不同面粉吸水量真的差别很大。 其次是面团要揉到位，如果是手揉，刚开始不粘手那是不可能的，所以面包面团最好用机器揉，面包机or厨师机都可以，一方面避免刚开始的粘手，另一方面面团能够更快揉到位，也就是揉到扩展或者完全，一个揉到位的面团是不会太粘的。 第三，面包面团本身液体量大，所以略有粘手都是正常的，如果觉得操作起来不方便，可以在手上扑干粉或者抹油。如果不是粘到怀疑人生，都是正常的。

菜谱创建时间：2019-05-28 09:36:39