准备4颗竹荪干
竹荪的根部小圈圈剪掉
竹荪伞端的小圈圈剪掉
去除头尾小圈圈的竹荪，如果有看到比较硬的干瘪的，也一起修剪掉
放入碗里，加清水，盐，泡10到15分钟，第一遍泡出得水黄黄的。泡好后，清洗两遍竹荪，然后再加水泡第二遍。第二泡5到10分钟随意。
二泡好后，清洗两遍，再用清水泡第三遍，加几滴白醋，5到10分钟随意。
第三遍泡好的竹荪捞出，清洗干净。清洗的时候，直接倒掉碗里的水，捏干竹荪的水份就行。清洗的彻底点，以防醋味残留影响汤。
开炖咯！
竹荪干杂味主要来源于根部跟伞端，盐跟醋可以很好的除去这些杂味，炖出来的汤更加好喝。 加盐加醋之后一定要彻底清洗干净。 泡干净的竹荪到后面怎么洗水都是干净的。