双色鸡肉面线

作者： Carrie花卷麻麻

这个菜谱不是我的，转自思妈分享出来的。写出来方便我自己找回😘

用料

• 面粉 30克
• 鸡蛋液 40克
• 鸡肉 40克
• 胡萝卜 20克
• 菠菜 20克
• 水 30克

双色鸡肉面线的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

胡萝卜切成小丁状，然后冷水去锅，焯10分钟

步骤 3

把焯好的胡萝卜，10克鸡蛋液，15克冷水一起搅拌成胡萝卜泥

步骤 4

菠菜焯水之后，同样加入10克鸡蛋液，15克冷水，打成菠菜泥

步骤 5

取40克鸡肉切小块，把筋膜去掉

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步骤 6

步骤 6

把鸡肉跟20克鸡蛋液一起打成鸡肉泥

步骤 7

食材准备好了，然后把胡萝卜泥，菠菜泥，分别加入面粉跟鸡肉泥混合。

步骤 8

把两份米糊搅拌好，倒入裱花袋。

步骤 9

给裱花袋剪给小口子，大概米粒大小，这样挤出来的面线粗细比较合适

步骤 10

水烧开后，关火，停几秒钟，水没那么滚的时候，挤去面线。

步骤 11

注意，挤的时候，挤一部分就要开火煮熟，不能全部挤完再煮，太多了会黏在一起。

双色鸡肉面线的小贴士

1.面糊不要太稀，如果稀了，可以往里面再补充点面粉。 2.裱花袋剪的口子，一定不要太大，如果太大，挤的时候，面糊不能源源不断地挤出来，面线就会断。  3.鸡肉还有蔬菜最好搅拌得细腻一些，如果太大块儿，会把裱花袋的口子给堵住。 4.挤面线的时候，是熟能生巧的活，一开始如果不敢用力挤，面线就会断开。需要保证挤面线的力量大小一致。 5.面线比较软，容易断，捞出锅的时候要小心一点，或者整锅倒出来，用筷子或者漏勺可能会中途断掉

菜谱创建时间：2019-05-27 09:09:28