林记鲜虾炒面

作者： 林记HoTBoi

上学时，最看不上的就是中餐馆的各类Chow mein和Lo mein。但随着时间的推移，这个味道仿佛成为开启记忆的一把钥匙，如同美式中餐里的左宗鸡一样，吃上一口就好像回到了从前的学生时代。这个菜谱是在美式中餐的鲜虾Lo mein的基础上做了些改良，更符合国人的口味，适合个人深夜食堂，也适合家庭聚餐，一起做起来吧，dig in🤪

用料

• 虾 14只
• 鸡蛋 4个
• 面条 4份
• 白菜 10片
• 香葱 4根
• 洋葱 1个
• 蒜 4瓣
• 油 克
• 盐 克
• 白胡椒 少许
• 糖 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量

林记鲜虾炒面的做法步骤

步骤 1

洋葱切条，香葱切段，蒜切片，白菜切条。

步骤 2

黑虎虾去头，去壳，挑虾线，少许盐和料酒腌制。

步骤 3

大锅烧开水加一大勺盐，白菜烫30秒断生后取出沥干备用，水开后大火煮面。

步骤 4

面煮好后，凉水浸泡至凉，沥水后加油搅拌，这一步很重要哦，这样面才不会黏在一起，而且口感劲道。

步骤 5

鸡蛋加料酒，盐和白胡椒，加料酒的鸡蛋会很嫩哈。

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步骤 6

步骤 6

热锅入油炒蛋，一个方向将蛋打散后出锅备用。

步骤 7

热锅入油，加入料酒泡好的虾头和壳，炒出红色的虾油，去除虾壳，虾油备用。

步骤 8

锅洗净后热锅入油，加入葱蒜炒香。

步骤 9

锅中加入鲜虾，翻炒至七分熟，加过水后的白菜和炒好的鸡蛋，加虾油，料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，胡椒粉等大火翻炒，加入煮好的面条后继续翻炒。

步骤 10

面条翻炒均匀后即可出锅装盘，enjoy~

菜谱创建时间：2019-05-26 22:44:28