Kitchenaid日式菠萝包

作者： KitchenAidChina

外皮像是饼干一般，搭配Q弹湿润的汤种面包，整个面包吃起来不但口感丰富还充满了乳香，这样听起来高难度的面包，今天就跟大家分享如何在家轻松制作！

用料

• #菠萝包
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 135克
• 黄油 30克
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 5克
• #菠萝酥皮
• 黄油 30克
• 糖粉 25克
• 蜂蜜 3克
• 奶粉 12克
• 全蛋液 10克
• 低筋面粉 55克
• 小苏打 0.5克
• 盐 0.5克
• #冰黄油
• 咸味黄油 每片1cm 厚，冷藏 12片

Kitchenaid日式菠萝包的做法步骤

步骤 1

菠萝包 1.黄色双碗厨师机安装面团钩，搅拌桶内加入除黄油外的所有食材，开启2档，搅拌均匀，约2分钟，换4档，搅打约10分钟，加入黄油，继续搅打至出手套膜。

步骤 2

2.取出打好的面团，在操作台上整理至光滑的圆形。放入搅拌桶中，盖保鲜膜，在30℃的环境中，醒发约45分钟，使面团体积增至1.5倍大。

步骤 3

3.将醒发好的面团，切割成100克/份，共6份，6份面团整理成圆形，室温松弛15分钟，再次整形成圆形，在30℃的环境中，醒发约45分钟，使面团体积增至2倍大。

步骤 4

菠萝酥皮 1.面团发酵同时，黄色双碗厨师机安装软边搅拌浆，搅拌桶内加入糖粉、黄油，开启2档，搅拌均匀，约5分钟后，将所有粉类食材过筛后，加入搅拌桶，2档，搅拌混合均匀，约2分钟。

步骤 5

2.取出揉搓成圆柱形，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏，待用。

步骤 6

组合 1.烤箱预热至190℃。取出冷藏内的菠萝酥皮压成扁平

步骤 7

2.覆盖在醒发好的面团顶部，用刮刀划上十字纹路

步骤 8

3.再刷上一层蛋黄液。放入预热好的烤箱，180℃，烘烤约15分钟。

步骤 9

完成啦！

菜谱创建时间：2019-05-26 22:12:17