盒马买的千岛湖鲫鱼450g/条
把鱼清洗干净,把鱼的水用厨房纸吸干,在鱼的两面抹上淀粉(抹淀粉这一步可以不做也行,这是为了让鱼煎的时候不粘锅,我用的是铁锅,如果用平底锅可忽略这一步)热锅,放适量花生油,油温80度左右轻轻放入鲫鱼,手拿锅盖当盾牌在前面挡住不让热油弹过来,嘻嘻~小火慢慢煎,不要翻动鱼,一定要有耐心,此时可以准备酱料,大约3-5分钟左右转另一面继续煎,两面金黄色即可。
准备的酱料,生姜,生蒜剁成姜蓉蒜蓉,加2勺生抽、适量料酒、白糖、适量温水和白胡椒粉调均匀。
把以上调好酱料倒进锅里,大火烧开,转小火
收汁,关火盛到碟子上,没买香葱加些葱更好看