零失败简单美味爆炒花甲

作者： 嘉嘉雪儿

尝试了多种炒花甲的方法，最后沿用这种又简单又快捷，小白也可炒出卖相味道都不错的花甲哦。 欢迎分享你的成果。

用料

• 花甲 一斤
• 小米椒 3-4只
• 红葱头 5个 也可以用蒜
• 姜丝 适量
• 葱 1根
• 蒜叶 可放可不放
• 蚝油 1大汤匙
• 酱油 2汤匙
• 生粉 3汤匙
• 豆瓣酱 2汤匙

零失败简单美味爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲买回来先泡水洗干净表皮壳，过多两遍水，备用。

步骤 2

将红葱头（蒜蓉），姜，小米椒，蒜叶，小葱，切段备用；

步骤 3

生粉加半碗清水，加蚝油，酱油，郫县豆瓣酱（重要底味），混合成酱汁备用。

步骤 4

煮一锅沸水倒入花甲

步骤 5

待花甲基本全部都开壳后马上倒出，过冷水清洗两三遍，花甲中可能混有的泥沙此时也一起冲洗掉，可以将未开壳的花甲手动开一下。

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步骤 6

步骤 6

清洗后的花甲沥干水备用。

步骤 7

热锅，放适量食用油，倒入所有配料爆香，小葱先放葱白部分。

步骤 8

倒入花甲翻炒10秒左右

步骤 9

将准备好的酱汁再次搅拌均匀后倒入锅，翻炒一分半钟，待所有花甲裹上酱汁后放入葱段，翻炒几下。

步骤 10

出锅享用。

零失败简单美味爆炒花甲的小贴士

1. 花甲过水要控制时间，开口后要马上倒出，多洗几次把沙洗掉，口感会更好 2. 豆掰酱已有足够味道，不用再放盐，可以一点点糖调鲜 3. 总体时间控制短些，炒出来的花甲足够鲜嫩美味

菜谱创建时间：2019-05-26 19:32:03