酥皮泡芙

作者： 詹意丝

这么酥又好吃的泡芙，自己都想赞一下自己，再配上淡奶油馅就更美味了 。

用料

• 酥皮用料
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 25克
• 黄油 40克
• 泡芙用料
• 水 140克(可换成纯牛奶)
• 盐 2克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 3个(150克蛋液)
• 糖 10克
• 黄油 70克
• 馅料
• 淡奶油 230克
• 糖粉 20-25克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入糖粉打发体积膨松，颜色微变浅。筛入面粉搅拌成湿面团。

步骤 2

将面团用保鲜膜包住，做成4cm左右大的圆柱形，放入冰箱冷冻1个小时左右。(面团能冻硬成形，可以切片了就可以)。

步骤 3

接着做泡芙。除了面粉和鸡蛋外，将其它泡芙用料一起加入锅中，小火煮沸腾，关火加入面粉搅拌。

步骤 4

加入面粉，用硅胶刀搅拌成光滑的熟面团。

步骤 5

待面团慢慢降温不烫手后，再将蛋液一次性加入面团中，用手动打蛋器搅拌均匀，成为浓稠的泡芙面糊。

步骤 6

将泡芙面糊加入花表袋中，剪一个大小适合的口，慢慢的挤出面糊。

步骤 7

下满上尖的形状。

步骤 8

将之前冻硬的面团依次切成薄片。

步骤 9

将切好的面团片盖在挤好的每个面糊尖上。

步骤 10

预热好烤箱，放入烤箱中层，170度上下火烤20分钟，再转为140度火烤30分钟。

步骤 11

淡奶油加入糖粉，打发到花纹挺立。将打发好的奶油装入花裱袋里。

步骤 12

待泡芙完全凉却后，用小刀从泡芙旁边切一个小口，将打发好的淡奶油慢慢的挤满进去。另小看这泡芙，里面能装好多奶油，挤很多才能挤满。也可以根据自己喜欢的馅料来加，如巧克力酱或果酱。

步骤 13

不加馅料也好吃，外层有点像菠萝包。

酥皮泡芙的小贴士

真正泡芙是很酥的，由于加各种馅料，泡芙吸收了馅中水份就会变软。建议是要食用时再加入馅料，这样泡芙就会一直酥脆可口。

菜谱创建时间：2019-05-26 19:00:45