发面馒头

作者： my_kk

我的姥姥是山东人，打小就看她做馒头，有时也跟着一起做，大了以后，自己也开始蒸馒头，方子很简单，小白也可以的！ ^_^方子里面如果加牛奶，水就适量减少

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 3克
• 温水 约200-250克
• 泡打粉 3克
• 小苏打（可不加） 2克
• 温牛奶 50克

发面馒头的做法步骤

步骤 1

除了液体，将所有材料混合，（牛奶与水是温的32-35度），液体一点点加，加一次搅拌一次，絮状后，用手揉成光面

步骤 2

发面，室外温度现在约25度，发面时间约3小时，膨胀到2倍大，面就差不多发好了

步骤 3

发好的面，加少许面粉揉面排气，再松弛5分钟，分成大小均匀的等份，500克的量约8个馒头

步骤 4

将分好等份的面团揉成圆状，我一般揉圆后再滚竖一点（二次醒发后形状会好看），然后放到锅里二次醒发

步骤 5

二次醒发约15-20分钟，然后点火蒸馒头，锅里是冷水

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步骤 6

步骤 6

锅上汽后，20-25分钟后关火，在焖5分钟后开盖，拿出来放凉

步骤 7

这是加了玉米面的馒头

发面馒头的小贴士

馒头长时间不吃，包好后可以放冰箱冷冻，拿出来再回蒸跟刚出锅一样好吃

菜谱创建时间：2019-05-26 17:14:07