吮指快手菜~秘制麻辣小龙虾

作者： 李汐

小龙虾是我姐姐的至爱！！！ 一有时间就去早市买活蹦乱跳的小龙虾， 好吃到吮指停不下来。 像我这么可爱的妹妹 这年头不多见了 小姐姐请珍惜窝~ 鞠躬~ 咳咳咳！记得交作业打卡！！！！【重点】

用料

• 小龙虾 2斤
• 崂山啤酒 1瓶
• 豆瓣酱 1勺
• 老干妈 1勺

吮指快手菜~秘制麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

把从早市买回来的小龙虾，放入盆冲洗几遍不见混浊。再注入清水，加入盐，小苏打，白醋，浸泡一小时【方便去渍刷净】

步骤 2

准备好手套和牙刷！！！【手被钳过好几次的惨绝人寰的教训！】

步骤 3

没刷之前的样子

步骤 4

用牙刷刷干净的样子【重点刷虾腹，脚，钳子】

步骤 5

刷完后，开始抽虾线。看到虾尾分三片，手指瓣住中间那片，往左用力一扭，一拉，抽出虾线

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步骤 6

步骤 6

就是这样子，抽好的虾线

步骤 7

全部抽完虾线后再冲洗几次沥干

步骤 8

冷水入锅，加入姜片大料料酒

步骤 9

水开后捞出放一边

步骤 10

热锅热油小火放入麻椒，大料，干红椒，冰糖3粒

步骤 11

再放葱姜蒜

步骤 12

小火翻炒

步骤 13

再放一勺豆瓣酱，一勺老干妈，十三香，一包火锅底料辣的那种，炒匀

步骤 14

倒入龙虾，加适量料酒炒

步骤 15

倒入啤酒一瓶！

步骤 16

大火🔥烧开，再盖上锅盖子转小火炖

步骤 17

大约十五到二十分钟后关火，吃完小龙虾后，锅里底料就是精华！！！喜欢吃什么菜可以在锅里再加热炒一下，面条，豆皮，金针菇都可以

步骤 18

棒棒哒

步骤 19

盛盘子，撒上葱花，点缀白芝麻，大功告成！

吮指快手菜~秘制麻辣小龙虾的小贴士

1.麻辣小龙虾三大秘：油多、料足、啤酒煮。 2.炒制过程中可放1-2颗冰糖 3.可根据喜欢用水煮，或者用油炸一遍（都可以） 4.虾头可以去，也可以不去。（为了拍照好看所以没有去虾头） 5.小龙虾可以提前用清水+白醋+盐泡一下，更容易去渍. 6.用刷子洗干净小龙虾，从尾巴拉出虾线，（如果去头部的话，黑色去除，虾黄可以吃） 7.还有一个懒人版本，就是洗干净后不用水煮，不用油炸，直接炒熟加水烧开更简单。

菜谱创建时间：2019-05-26 16:56:39