蛋糕底的制作：A：大豆油40克与牛奶52克搅拌融合，筛入低粉52克，盐1克，划Z字不规则搅拌均匀，加入4个蛋黄，继续搅拌均匀成蛋黄糊。B：细砂糖60克分三次加入4个蛋清中，打发至打蛋器提起有小弯钩的程度。C: 打发好的蛋白加入蛋黄糊中，Z字不规则搅拌均匀。D：放入烤箱中170度烤22分钟左右。E：6寸慕斯圈外面用保鲜膜包好，放在平底盘子里备用，蛋糕片置于慕斯圈中间位置，不要碰到边边，留出旁边一圈位置，铺上一层水果丁。

步骤 3

奶油奶酪提前室温软化（夏天一小时，冬天一个半小时），用打蛋器1档打至顺滑无颗粒。

步骤 4

糖粉和牛奶搅拌均匀，直接加热至80-90度，看到有蒸汽冒出即可离火，将鱼胶捞出加入热牛奶中融化，放至比手温稍高一点点。分几次加入芝士面糊中用刮刀翻拌均匀成芝士糊。

步骤 5

另外准备一个小盆子，分出72克芝士糊加入13克草莓酱拌匀成草莓芝士糊。打发50克淡奶油至5、6成（流动酸奶状，打蛋器提起能稍稍带着），加入草莓芝士酱拌匀，倒入模具里面，先填空隙部分，摇匀，再震动盘子，放进冰箱急冻5-10分钟，表面凝固即可。

步骤 6

再打发100克淡奶油至相同状态，加入剩余的芝士面糊拌匀，倒入之前凝固好的模具中，摇匀，震出气泡，若有气泡可以用牙签戳破，放进冰箱急冻35分钟左右即可。

步骤 7

隔水融化巧克力，装在裱花袋里，挤入对应的模具里，放入冰箱冷却凝固。

步骤 8

将冻好的慕斯脱模：在家可以用吹风机吹热慕斯圈外围再脱模（一般是用点火器）。最后把凝固的巧克力装饰到对应的位置即可。