[大师的菜]鱼香茄子

作者： 布瓜的6677

来自《大师的菜》，万重锦川菜馆创始人雷先华。

用料

• 紫色长茄子
• 五花肉
• 大蒜、姜、小葱、红泡椒
• 淀粉
• 油
• 酱油 炒肉末时放
• 高汤
• 盐、白胡椒粉、白糖、酱油 用于调味
• 陈醋

[大师的菜]鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

紫色长茄子切长段之后去皮

步骤 2

切成段，大概6cm长，1cm宽，不要太细要不然容易煮烂

步骤 3

五花肉、大蒜、姜、小葱、红泡椒都切碎

步骤 4

茄子加一点儿生粉裹匀

步骤 5

下油锅炸制定形

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步骤 6

步骤 6

炸好的茄子

步骤 7

五花肉末下油锅炒

步骤 8

炒的时候加点儿酱油上色，炒香炒干后捞出备用

步骤 9

另起油锅，放入泡辣椒炒出色

步骤 10

加入姜米蒜米炒香

步骤 11

加入高汤

步骤 12

烧开后放入茄子

步骤 13

加盐、白胡椒粉、白糖、酱油调味

步骤 14

加入肉末

步骤 15

勾芡

步骤 16

汁收一些之后加入葱花、醋；糖和醋的比例为1:1

步骤 17

炒匀后出锅装盘，完成

菜谱创建时间：2019-05-26 16:10:02