青梅酒

作者： 好吃不懒做的小厨娘

一年一度的仪式感

用料

• 青梅 斤
• 白酒 勺
• 黄冰糖 克

青梅酒的做法步骤

步骤 1

先挑拣梅子，最完美的当然是没伤没黑点的纯青色，但其实是点干疤也没关系。有关系的伤痕如下图。

步骤 2

这类的就不要泡酒了，容易混汤。可以削削熬青梅酱用～请见我的青梅酱菜谱😜ོ

步骤 3

用清水一个一个洗干净。

步骤 4

泡进清水2-3个小时左右，捞出后控干水分再进行下一步。一定不要带水滴。

步骤 5

用牙签把藏在蒂部的小圈圈一个一个挑出来。

步骤 6

用叉子之类的利器在每个青梅表面划几刀。

步骤 7

无水无油的密封容器，一层青梅一层黄冰糖的铺。

步骤 8

铺到占容器的70%-80%左右即可。

步骤 9

倒高度白酒。我家这两年用的都是47-53度左右的酒。可以根据自己的口味降到40几度。

步骤 10

今年多泡了一些。密封好后放到阴凉的地方即可。

步骤 11

这是第二天上午的样子，可以看到大部分冰糖已经化了，梅子也漂起来了。过段时间没事儿的时候就晃一晃，让糖份更均匀些。等至少三个月，一般正好在八月十五前后，蟹子上市的时段～哈哈哈

青梅酒的小贴士

泡好的酒是清亮的琥珀色，非常漂亮。可以兑水，兑冰块，加热喝。。自己兑成鸡尾酒也很棒。随便玩吧！

菜谱创建时间：2019-05-26 11:21:47