蒜蓉鱿鱼花

作者： 花小姐的每味

用料

• 鲜鱿鱼 一只
• 青椒红椒 各半个
• 糖 1/3勺
• 蒜 5瓣
• 胡椒粉 1克
• 盐 适量
• 辣椒酱（李锦记） 1勺
• 鸡精 1克
• 蚝油 1勺

蒜蓉鱿鱼花的做法步骤

步骤 1

超市买的鲜鱿鱼，从中间劈开，撕去筋膜。

步骤 2

改花刀：没有筋膜的一面，刀倾斜45度角，从大头开始斜切细条，细条宽度1～2毫米之间。🚩🚩重点：不要切通。然后和在切好的鱿鱼片上，错斜，刀保持垂直90度切切细条，1、2、3、4刀（1、2、3刀不要切断，4刀切断）4刀一个花。细条宽度1～2毫米之间。剩余的零碎胡须等撕掉筋膜切段、片薄片（我买的不带胡须）

步骤 3

改好花刀刀鱿鱼下开水锅焯水，鱿鱼花呈现，冲凉沥干水份。（这时候可以尝一下，如果碱味大要多泡一会）

步骤 4

准备青红椒块，蒜泥。起油锅下蒜泥煸炒出香味，下辣椒酱煸炒出香味。🚩勾兑一些水淀粉备用

步骤 5

加一勺蚝油一克胡椒粉，➕一点点水，不要加多水，鱿鱼有水，下辣椒、鱿鱼翻炒

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步骤 6

步骤 6

➕盐➕糖➕鸡精调味，尝好咸淡

步骤 7

➕水淀粉翻炒均匀，鱿鱼花表面挂一层薄薄的酱汁。

步骤 8

出锅装盘，漂亮。

菜谱创建时间：2019-05-26 10:56:05