四川红油鸡片

作者： -kitkat-

红油鸡片是具有四川特色一道名菜。

用料

• 材料1
• 土公鸡 500g
• 花椒 2克
• 姜片 4片
• 大葱 1根
• 盐 0.5克
• 材料2
• 鸡汤 100ml
• 鸡精 2勺
• 白糖 1勺
• 盐 2克
• 花椒油 2勺
• 调料3
• 四川红油 5勺
• 花椒粉 2克
• 盐 2克
• 葱段 1根
• 熟白芝麻 1勺
• 熟花生 2勺

四川红油鸡片的做法步骤

步骤 1

把材料1全部放入锅中加水将鸡煮熟即可，然后里面放在冰水中让鸡肉更紧实。再将锅中姜、葱、花椒捞出丢掉。

步骤 2

将冰镇好的鸡肉切好（为了方便吃我是把骨头剔除），装入碗中。

步骤 3

将煮鸡的冷鸡汤中加入调料2中的调料拌匀。

步骤 4

将葱段放入鸡肉上，并且将调好的鸡汤倒入淹没一半就好。

步骤 5

将材料3混合好倒入鸡片中并撒上花椒粉、熟白芝麻与熟花生。（喜欢吃辣可以增加更多红油以及红油辣椒）。

四川红油鸡片的小贴士

1、调鸡汤和红油可以稍微多加一点盐。切忌不要生抽老抽。 2、建议吃饭前1-2小时拌好，吃的时候才够入味。

菜谱创建时间：2019-05-25 22:58:01