夏天🍃甘露润玉蛋糕卷（🥑牛油果戚风佐🍋青柠奶油西柚夹心）

作者： 歪_歪_歪_不_正

上次猎奇向戚风蛋糕实验中牛油果戚风获得了大家的一致好评～ 这款戚风由于牛油果本身的质地，口感湿润软糯，单吃也很不错，但夏天快到了可能会有一些腻。 加入青柠汁的打发奶油以其酸味提高轻盈感，搭配牛油果戚风莫名合拍～ 再卷入西柚果肉，酸甜叠加！ 冰箱冷藏一夜后一口咬下，🎆boom～ 先是清爽的果汁在舌头上跳舞，再有轻盈的酸奶油涓涓而来，最后是温柔的牛油果戚风拥抱整个味蕾～ 吃腻了传统口味的一定要试试这款🌟甘露玉润蛋糕卷🌟哦～ P.S. 看完小贴士再下手哦！

用料

• 牛油果奶昔
• 牛油果 2个（124g果肉）
• 牛奶 68克
• 牛油果戚风蛋糕
• 牛油果奶昔 72克
• 白砂糖 15克
• 食用油 25克
• 低粉 42克
• 蛋黄 3个（48克）
• 蛋白 3个（101克）
• 白砂糖 15克
• 青柠奶油
• 淡奶油 120克
• 白砂糖 12克
• 青柠汁 12克
• 其他
• 西柚果肉 大概三瓣

夏天🍃甘露润玉蛋糕卷（🥑牛油果戚风佐🍋青柠奶油西柚夹心）的做法步骤

步骤 1

牛油果肉切小块加入牛奶打成奶昔，备用

步骤 2

取72克奶昔

步骤 3

加入油，糖，搅拌至顺滑。

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

继续搅匀至无颗粒

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

搅拌顺滑，备用。

步骤 8

打发蛋白

步骤 9

打至大泡加1/3糖

步骤 10

打至小泡再加1/3糖

步骤 11

有纹路后加入最后1/3糖

步骤 12

继续打发至大尖勾

步骤 13

挖一铲子打发蛋白至蛋黄糊中，一字切拌

步骤 14

将拌好的蛋黄糊倒回剩下的打发蛋白中

步骤 15

切拌到光滑细腻的面糊

步骤 16

烤盘铺好油纸/油布

步骤 17

高出倒下蛋糕糊，抹平表面，大力震出气泡。烤箱预热150度，我烤了15分钟。

步骤 18

烤好了（上色看不到绿了😭

步骤 19

倒扣至烤架上

步骤 20

趁热撕下油布（嘻嘻出了一个很丑的毛巾面！

步骤 21

盖上油布放凉

步骤 22

等蛋糕冷却的时候剥出西柚果肉

步骤 23

淡奶油加糖打发

步骤 24

再加入青柠汁打发至略硬状态

步骤 25

把蛋糕翻转过来

步骤 26

抹上奶油，放一排西柚果肉。卷上！放冰箱冷藏一夜～

步骤 27

早上拿出来切片～就可以吃啦！

夏天🍃甘露润玉蛋糕卷（🥑牛油果戚风佐🍋青柠奶油西柚夹心）的小贴士

1:.奶昔不一定要像我打那么多，比例记得是牛奶：牛油果等于1:1.8就行。我准备次做出来的湿润度我觉得正好，上次做1:1.6有点过于湿了，没什么弹性。大家可以根据自己口味调整。 2.我的烤箱其实15min有一点点干了，下次可以缩短一分钟左右，并加盖锡纸。 3. 奶油量自己调整，我这些卷完蛋糕卷还多可一点点。比例是淡奶油：糖：青柠汁等于10:1:1。

菜谱创建时间：2019-05-25 18:06:38