天使蛋糕卷

作者： 橘子酱10

天使蛋糕的口味与一般蛋糕完全不一样，戚风蛋糕卷柔软细腻、瑞士卷蓬松绵软蛋香十足，而今天要介绍的这款蛋糕卷只用到了蛋白，颜色洁白无暇，口感清爽有弹性，不易回缩。

用料

• 蛋白 180克
• 玉米油 40克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 50克
• 全脂奶粉 30克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 15克
• 草莓 13颗

天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油加入牛奶。

步骤 2

搅拌均匀，颜色发白看不到油花。

步骤 3

筛入低粉和奶粉。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

蛋白分三次加糖打到湿性发泡偏硬一些。

步骤 6

取一刮刀蛋白霜加入面糊，搅拌均匀。

步骤 7

再倒回蛋白盆里翻拌均匀。

步骤 8

倒进铺了油布的烤盘。

步骤 9

用刮板刮平表面，轻震几下震出大气泡。

步骤 10

放入预热好的烤箱，上下150度烘烤15分钟，怕表面上色太深，在烘烤到15分钟的时候，在烤箱上层加一个烤盘，上火180度下火150，烘烤10分钟。

步骤 11

取出震一下烤盘，稍微晾一下，倒扣撕掉油布，再翻过来，把油布盖在蛋糕表面防止吹干。

步骤 12

淡奶油加糖打发，先取出60克左右装入裱花袋。

步骤 13

蛋糕两端斜切一部分，将奶油在蛋糕表面先抹薄薄一层，中间摆上草莓。

步骤 14

在剩下的奶油里放点草莓丁。

步骤 15

把剩下的奶油抹到草莓缝隙处。

步骤 16

卷起蛋糕卷，放冰箱冷藏一小时定型。

步骤 17

用圣安娜花嘴挤上预留的奶油，摆上草莓即可。

菜谱创建时间：2019-05-24 21:28:23