香甜清炒丝瓜

作者： 曾小厨的私房菜

夏天，丝瓜成熟的季节。怀念妈妈炒的丝瓜的味道，清甜水润，怎么都吃不腻。妈妈炒的丝瓜是不放鸡蛋的，因为今天家里没煮肉，所以就放了鸡蛋当荤吃😜不加鸡蛋又是另外一种清甜，把煎蛋放蛋的步骤去掉就好，大家也可以尝试哦😄

用料

• 丝瓜 1根
• 盐 按个人口味适量
• 鸡蛋 3个

香甜清炒丝瓜的做法步骤

步骤 1

准备工作:丝瓜刨干净后将丝瓜切滚刀块或者长条放干净的水里泡着(丝瓜未切之前建议放水里泡着保持新鲜)，再拿三个鸡蛋。 第1⃣️步:敲开三个鸡蛋，放丢丢温水和盐搅拌好，热锅热油下鸡蛋，中小火煎到成型，如上图就差不多了。

步骤 2

第2⃣️步:蛋成型时用筷子搅碎，翻炒几下鸡蛋变金黄时出锅。

步骤 3

第3⃣️步:煎完鸡蛋不用洗锅加点点油（锅里的鸡蛋味很香），油热后从清水中捞出丝瓜，中大火翻炒几下炒出香味，然后改小火慢慢煮(小火会让丝瓜里的水出来)，偶尔翻炒几下，让丝瓜受热均匀，整个不用加锅盖(加锅盖丝瓜会变黑)。

步骤 4

第4⃣️步:丝瓜变软变透明后加适量盐，然后把炒好的鸡蛋放进去翻炒几下(鸡蛋在炒的时候已经放过盐了，所以下鸡蛋前给丝瓜加盐)，让鸡蛋吸收点汤汁，改中大火翻炒几下就可以出锅了。

步骤 5

出锅啦:出锅的丝瓜，带点汤汁，特别香甜清香。连挑食的老公都夸好吃。

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步骤 6

步骤 6

伪完美主义者再来个带滤镜的图😄(前面的图为苹果手机自带相机原图哦，4不4很碧绿碧绿的丝瓜啊😄)

香甜清炒丝瓜的小贴士

1⃣️:丝瓜是水生植物，买回来的丝瓜放水里泡着可以保持新鲜水润。 2⃣️:整个过程不需要加水，因为丝瓜自己会出来水，我喜欢喝汤汁，因此从水里捞出来下锅时我不会把水全部沥干，会带点点水进锅炒。 3⃣️:让丝瓜整个过程碧绿的小秘诀是丝瓜切开后放水里泡，煮的时候不要加锅盖，盐要最后放。 微:wx331831640 👏互➕讨论家常菜谱

菜谱创建时间：2019-05-24 13:41:06