家常番茄肉末烧毛豆

作者： 流云飘又飘

记忆里最深刻的一道妈妈菜~ 小时候在农村，条件很艰苦，记忆中我妈一直都在忙碌，每天做饭都只是为了填饱肚子，会做的也只有那么几样。小时候不懂事会经常抱怨她，直到有一天我妈烧了这道菜给我吃，简直刷新了我对她的看法…… 再后来离家远了，每次我妈问我想吃什么，一定是这道番茄肉末烧毛豆…… 此处省略一万字……………… 昨天买菜看到有毛豆卖了，赶紧买点做起来(๑•ั็ω•็ั๑)现在也该我做饭给妈妈吃了(๑•ั็ω•็ั๑)

用料

• 毛豆 250克
• 西红柿 1个
• 油 适量
• 肉末(三肥七瘦最好) 50克
• 淀粉(码味用) 适量
• 酱油(码味用) 1勺
• 柠檬汁或者料酒(码味用) 几滴
• 蒜粒(大蒜拍碎点就好) 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

家常番茄肉末烧毛豆的做法步骤

步骤 1

所有食材洗干净沥干水分~ 准备一小锅水烧开，方便给番茄烫个热水澡(๑•ั็ω•็ั๑) 去好皮的番茄切丁备用~

步骤 2

猪肉剁成肉末，最好剁的细一点，我赶时间剁的太大了口感没那么好(๑•ั็ω•็ั๑) 剁好的肉末加柠檬汁，淀粉，酱油，丢丢食用油腌制一下～ 柠檬汁是去腥哒，真心觉得比料酒好用太多，挤完汁的还可以泡水喝，哈哈~ 加点油是让肉末在翻炒的时候能更好的滑开。

步骤 3

锅中倒入适量的油，油温7成热下入剁好的肉末翻炒至吐油，加入蒜粒煸香。

步骤 4

再下毛豆多翻炒一下。 翻炒至毛豆变色后加入热水，水量刚好没过青豆就好~ 再加丢丢的盐，这样煮出来的毛豆颜色更翠绿~ 水开后记得开中小火焖煮哦(๑•ั็ω•็ั๑)

步骤 5

毛豆焖煮个10分钟左右加入番茄~ 这个时候可以开大火啦，收下汁，也能更好的把番茄味道刺激出来~ 喜欢味道酸点的可以多加点番茄~

步骤 6

大概又煮了两分钟的样子~ 加点盐，丢丢鸡精就可以出锅啦~ 一定要留点汤汁拌饭！！！

步骤 7

特别清爽的一道菜~清甜的毛豆搭配酸爽的番茄，夏天吃真的很开胃，颜值也很高(๑•ั็ω•็ั๑)

家常番茄肉末烧毛豆的小贴士

不吃蒜，不吃鸡精的可以忽略掉ta们~ 给老人和宝宝吃的可以把毛豆煮软一点~

菜谱创建时间：2019-05-24 11:42:06