茄子去蒂清洗干净，大辣椒去蒂挖籽清洗干净。
茄子切滚刀块，装盘备用。
大辣椒切片，装盘备用。
葱切细、姜切末、蒜切碎装盘备用。
锅中倒入适量油，烧茄子要多倒点油，茄子比较费油。
油温五成热放入葱姜蒜炒出香味。
放入茄子，加入盐开始煸炒。
炒至茄子变色断生。
放入大辣椒，加入蚝油、糖、红烧酱油翻炒均匀至大辣椒断生即可关火出锅。
非常好吃的家常茄子就做好了。
成品。
我的菜量比较大，因为老头第二天要带饭，我主食吃的少，主要靠菜来填饱肚子。大家在做的时候根据自己情况可以适当减量。