土豆切丝（切好后不要水洗），香葱切碎。
打入两个鸡蛋，加葱花、百里香碎、胡椒粉、盐。不喜欢加鸡蛋的，可加入两汤勺面粉，帮助成型。
用筷子搅拌均匀。
不粘锅小火热锅，加入橄榄油，稍加热后，倒入土豆丝鸡蛋混合物，用木铲压平压实，小火慢煎8分钟左右。期间不要翻动。
这样的小火。
用与不粘锅大小相仿的盘子，倒扣锅上，一只手紧握不粘锅手柄，另一只手扶住盘子底部，迅速反转过来，将土豆饼倒扣在盘子里。
已剪好一面的土豆饼从盘子滑入不粘锅中，继续煎另一面，小火慢煎10分钟左右。
出锅。
另一面。