1、将小龙虾的肠子扯掉，用剪刀、牙签等工具调出在龙虾背上的肠子。去头和尾，用刷子将小龙虾洗刷干净，特别是它脚的部分，要多刷几次。 2、将洗好的姜、葱、大蒜都切成小颗粒状，放到一旁备用。 3、把蒜炒将切好的蒜、葱颗粒放入锅中爆炒，备用。 4、放辣椒爆香再放入小龙虾，将小龙虾的水分抄干后加入料酒、加入八角桂皮、入白糖、盐反复翻炒。 5、炒到小龙虾金黄时，向锅里加入啤酒莫过小龙虾 6、用大火将汤汁烧制沸腾后改用小火，将锅盖盖上，焖20分钟。 7、再把汁倒了，等到焖好后将蒜、姜、葱颗粒全部加入到锅中用大火收汁。
8、美味的蒜泥小龙虾就做好啦！