买新鲜的虾回来放冰块冰一下,这样比较好去壳,用牙签在颈部挑虾线,最后弄成虾仁
虾仁洗干净,用厨房纸巾沥干水分
刀面用力拍扁,注意只需要拍扁,后期不用切,这样吃起来才会有颗粒感
加生粉,胡椒粉
加盐,其它类似鸡蛋,马蹄什么的,我不喜欢加,想最大限度的保留虾的鲜味
下锅煎之前放冰箱冰10分钟入味,然后捏一个个圆子,可以用铲子压扁, 也有大师用黄瓜的切面抹点油压扁,这样能保证厚度均匀,家里没有黄瓜就将就了
锅里放一点点油,不要太多,太多吃起来会腻,中小火不停翻面煎,直到用筷子轻压有回弹的感觉就代表好了
咬一口满满的鲜味
很多小孩都喜欢吃虾,可偏偏我家这个不喜欢,弄成虾饼一口气吃了好多,满足!
虾用拍的,不要切和剁 定型的时候有个模具会方便些,用黄瓜切面压扁也是很不错的办法哦 一定要顺时针搅拌,多甩拍上筋