芦笋虾仁蛋饼【早餐饼】

作者： 食光陪伴营

改良版的鸡蛋饼，蛋液里加入牛奶，带着淡淡的奶香味，口感更加丰富，但是出锅后蛋饼略微有点回缩。蛋液里可以不加牛奶，出锅的成品不会回缩，卖相更好，只是口感稍显单薄。是否添加牛奶，根据大家的口味决定。 欢迎关注我们的公众号或从Apple Store下载APP，用Well记录一日三餐饮食，计算热量和营养摄入，教你做营养、低脂又好吃的健康料理。 微信公众号：食光陪伴营 APP：Well-饮食计划记录工具

用料

• #【主材】：
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 100克
• 芦笋 100克（入菜50克）
• 洋葱 一小块（约30克）
• 低脂奶 20毫升
• #【调料】：
• 食用油 3克
• 盐 少许

芦笋虾仁蛋饼【早餐饼】的做法步骤

步骤 1

【食材】：如图 【烹饪工具】： ① 直径20厘米的平底不粘锅； ② 汤锅/小奶锅（任意可以用来给食材焯水的锅）。

步骤 2

洋葱洗净切丝或切小粒，鲜虾去壳去虾线洗净备用。

步骤 3

芦笋洗净，取前端最嫩的一节入菜。

步骤 4

鸡蛋打入碗内，加入少许牛奶和适量盐，然后一起搅拌均匀（可以不加牛奶）；

步骤 5

过滤鸡蛋液；

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步骤 6

步骤 6

锅内加水烧开，下芦笋焯至段生（锅内可以加入少许食用油和盐，可以让芦笋的颜色鲜亮，不易发黄）。

步骤 7

将焯过水的芦笋捞出放入凉开水中过凉备用。

步骤 8

平底不粘锅倒入少许食用油，油热后下洋葱丝。快速翻炒至洋葱变软。

步骤 9

倒入虾仁；

步骤 10

翻炒至虾仁变色。

步骤 11

放入焯过水的芦笋；

步骤 12

将鸡蛋液均匀的倒入锅内。

步骤 13

小火烘至蛋液凝固（可以加盖焖一会儿）。

步骤 14

蛋液凝固后，即可关火出锅。

步骤 15

完成。

芦笋虾仁蛋饼【早餐饼】的小贴士

1、以上使用的平底锅为直径20厘米，比家用平底锅小，如使用家用平底锅需要适当增加食材的用量； 2、芦笋100克，实际入菜只有50克（只用了前端最嫩的一节）。 3、牛奶不可加太多，不然蛋液太稀难以凝固。 4、这款鸡蛋饼不用翻面，如果想缩短烹饪时间，可以盖上锅盖焖一焖。 5、【每100克菜谱热量】：热量 86 千卡；碳水 2.6 克；蛋白质 8.2 克；脂肪 4.8 克；

菜谱创建时间：2019-05-23 11:07:23