传统酥头令（天然发酵）

作者： 琉璃瓦瓦

这是一顿历经了36小时如法炮制的纯手工古老传奇美食——酥头令[作揖]这种成功好吃到让你吃过一次还想再吃，却让你做了一次不想再做第二次的早餐，只有爱❤️才能唤醒[允悲] 为自己的鼓掌👏伟大的美食家，太不简单了[作揖] ​​​

用料

• 水 根据面粉量走 克
• 小麦粉 跟着感觉走 克
• 鸡蛋 1个
• 碱水 少许 备用
• 砂糖 少许微量

传统酥头令（天然发酵）的做法步骤

步骤 1

如图

传统酥头令（天然发酵）的小贴士

普通小麦粉，先调少量，粘稠的和和稀泥差不多，28度左右，保鲜膜覆盖发酵12小时，然后观察，起孔有馊味成功，第二次加入小麦粉到吃的量，同时加水继续发酵，粘稠度略厚点，但也不要成团，软塌塌厚厚状，12小时后分两次加入少许碱水调和，不能过量，闻味道酸，碱味平衡后，醒面，加入鸡蛋。面糊成功。 最后加油烙饼烧熟即可！

菜谱创建时间：2019-05-23 10:51:59