将半只鸡斩成小块，开水烫2-3次。捞出沥水待用。
少量底油，下鸡肉煸炒。
加入清水，没过鸡肉便可。
放葱段、姜片、蒜片、八角、十三香、料酒、白醋、白糖、食盐、耗油大火烧开，改小火慢炖20分钟（加盖）。
土豆去皮切块，清水洗净去掉表层残留淀粉，浸泡在水里，这样炖的时候就不会太粘稠。
20分钟后，将沥干水的土豆下入锅中，大火烧开，改小火慢炖15分钟，收尽汤汁，但不要糊了。
就是这样，出锅了！