丝瓜选嫩的，削去皮上硬的边缘部分，洗净切滚刀块。
咸蛋先打在一个碗里，等一下分开蛋黄和蛋白加入汤中，先后顺序不一样。
肉沫加蛋，盐、糖、玉米淀粉拌匀腌制。大概需要腌制10分钟。
锅里放水，加入肉末、咸蛋黄和姜片一同先煮。
大概5分钟以后加入丝瓜继续大火煮。
丝瓜转色，大概8成熟就可以加入咸蛋白了。因为咸蛋白一般比较咸了，而且肉末腌制的时候也有盐，所以汤不需要额外加盐了。
肉末和丝瓜都比较快熟，咸蛋煮熟就可以出锅了。
这样分开蛋黄、蛋白煮，可以让蛋黄熟透带沙，蛋白滑嫩可口。丝瓜和肉末在咸蛋的激发下分外清甜。夏日里，只需再加一碗米饭，平凡简单却美味可口的晚餐就准备好了。