面包食材(450克的土司盒):金龙鱼面包用小麦粉270克、牛奶150克、鸡蛋20克、黄油25克、白砂糖10克、盐5克、干酵母3克、蓝莓果酱250克。
高筋面粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、酵母倒入厨师机,让面粉揉到起筋,加入室温软化的黄油,继续揉至一直揉到完全阶段。
用手把面团揉至光滑,放回厨师机的桶里,盖上一块湿布,在室温下发至发酵到2倍大,
把发酵好的面团,挤出面团内的空气,分成三等分揉搓成光滑的小团,
取一个醒发好的小面团,用擀面杖擀成长条状面皮,宽度要和自己的土司模具宽度一致或稍微小一点
擀开的面团上面均匀涂抹一层蓝莓果酱,
涂好蓝莓果酱的面皮,由上至下卷起来,一直卷到头,成为圆柱形的面团。
吐司模具四周涂抹一层黄油,把卷好的面团,收口朝下,放入土司盒底部。
吐司盒放在室温38度,湿度85%的条件下进行最后一次发酵
烤箱预热,上下火,中层,185度,35分钟,烤到表面金黄色即可出炉。
烤好吐司冷却到不烫手,倒扣脱模,把吐司放到烤网加架上继续冷却。冷却好的面包,切片,蓝莓果酱吐司就做好了,香甜美味,很好吃。
1.做面包选择的是金龙鱼面包用小麦粉(高筋粉)。 2.每个烤箱不同,温度和时间略有差异。可以根据每个烤箱调整烤温和时间。