两个琵琶腿洗净备用。葱切段【不一定用大葱，小葱可以做成葱结】，姜切片备用。
冷水下锅放姜片和葱段【里面鸡腿骨请忽略】，水开后放盐巴，五香粉，再把鸡腿放进去盖上盖子煮8分钟左右关火，不要打开盖子焖20分钟。期间准备蘸料，葱姜蒜切末，加生抽，鸡精，香油，醋，白糖【可不加】拌匀备用。
20分钟到了，拿出来放在冰水里冷却彻底，然后捞出来沥干水分，抹上一层香油，放冰箱冷藏半小时。
取出切块摆盘……
超级鲜嫩和爽口！