1、面粉放入大盆中，加入少许盐，倒入温水搅匀成面絮，再揉成表面光滑的面团，盖上湿布饧15分钟； 2、韭菜洗净控水，切碎；鸡蛋打散、虾皮（干净的可以不用清洗）用温水浸泡片刻，洗净滤去水分；
3、锅中倒入适量油，油热后放入鸡蛋液迅速搅散，炒至完全凝固盛出； 4、将切好的韭菜、鸡蛋碎、虾皮放入大碗中，加入油搅拌均匀，最后要包的时候再放盐，否则韭菜会出水； 5、将面团平均分割成12份，分别按扁，再用擀面杖擀成比饺子皮大一些的圆形薄片，我擀的直径约12厘米；
6、把适量韭菜馅分别放在面片上，将面皮对折盖过来，边缘用手压紧，呈半圆形，然后从半圆的一端开始，用拇指将皮折起，再用拇指和食指折起另一个小褶，沿着边缘向前移动折起，直至折到半圆的尾端就可以了； 7、将包好的韭菜盒子放入加了少许油的平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。