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在排骨中加入食用小苏打和水，抓洗两分钟，洗出血水和油脂，再把排骨清洗至不再流出血水即可； Tips：小苏打水溶液呈碱性，它可以分解部分油脂，有助于排骨排出血水和多余油脂。经过这样清洗的排骨，血腥味会大大减少，吃起来会更加可口。
在清洗好的排骨中加入姜丝、蒜蓉、红葱头、白胡椒粉、糖、豆豉、料酒、生抽、蚝油、食用水、食用小苏打和玉米淀粉，搅拌均匀至碗底没有可流动的液体； Tips： 1、排骨清洗干净后要挤干水分，这样可以让排骨在腌制的时候更好地吸收调味料，快速达到入味的效果。 2、如果用蒸锅蒸制，这一步就不用加入食用水。
上下火230度预热烤箱；
预热好烤箱后，把调味好的排骨装到烤碗中，尽量平铺；
送入230度烤箱中层，上下火烘烤20分钟即可；
出炉后把排骨稍微翻拌一下，让每块排骨都沾上酱汁会更好吃，撒上葱花点缀即可食用。