玻璃碗中放入500ml清水，2大勺白醋，用案板倒入切好的茄子浸泡5分钟。
盘子摆上茄子，放入水烧开的锅中，蒸7分钟。
蒸茄子的时候做调味汁，生抽、糖、盐放入碗中，搅拌至糖、盐融化，备用。
蒸好的茄子上，浇上调味汁、放上葱蒜末、青红椒末。
油烧至七八成热，浇在调味料上，搅拌均匀即可。