1个土豆，削皮、洗净、切丝、再洗几次，洗出淀粉，这样熟了比较脆，切完不洗淀粉比较多，熟了是面的
准备蒜末
锅里放油，烧热，放一把花椒
花椒炒出香味，用铲子将花椒乘出扔掉
锅里放蒜末，三到五秒钟出香味，倒入土豆丝，先翻炒一遍，争取每一根土豆丝都有沾到油沾到锅热。
放入盐、醋、豆瓣酱、蚝油、一点点白糖，分别像上述翻炒情况炒一遍，就可以乘出了。今天这个土豆丝不太完美。