两条新鲜大草鱼清洗干净放切菜板，待切。
准备一个高压锅，先平铺一层圆白菜。（先铺圆白菜是避免直接放鱼块粘锅）
把每条鱼剁成四块，放入高压锅，置于圆白菜上边。
再铺一层圆白菜，再把另一条鱼也剁成四块置于锅中。
鱼上边再铺一层圆白菜，OK。（铺白菜是为了隔离鱼块，防止粘连不好夹）
备好的葱姜蒜和猪皮
各种料备好待用
把准备好的葱姜蒜，肉皮放入锅中。再放入干辣椒，山楂干，陈皮，花椒大料，香叶，白芷，分别若干。
再接着放调料，白砂糖，料酒，耗油，酱油，醋，啤酒（调料品根据自己的口味多放少放都可以）
倒入醋
倒入啤酒
再加适量水
另起一锅，把油烧热
把烧热的油倒入焖鱼的高压锅中。
盖上锅盖，开火焖一个半小时。
开锅
剥开白菜，夹出鱼块，大功告成。
圆白菜也可以换成白萝卜或芥菜疙瘩，因为家里只有圆白菜了所以就用了白菜，被焖后的芥菜疙瘩也很好吃。