8寸戚风蛋糕

作者： 絔怽

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 纯牛奶 70
• 细砂糖 60克
• 低粉 80克
• 柠檬汁 若干滴

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离后蛋黄加入玉米油乳化

步骤 2

加牛奶

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

搅拌时用筷子一点点搅拌，越细腻蛋糕口感越好，空气感也强。

步骤 5

蛋白加柠檬汁搅拌（蛋白盆要求无水无油），打出鱼泡眼加第一次糖

步骤 6

蛋白打细腻后加第二次糖

步骤 7

第三次加糖

步骤 8

打到提起打蛋器出现挺立的尖，蛋白打发完成

步骤 9

打发好的蛋白倒入蛋黄盆里

步骤 10

用炒菜手法从下往上翻，避免消泡

步骤 11

倒入8寸蛋糕模，震出大气泡

步骤 12

上火130º下火110º35分钟，用牙签扎一下没有液体就ok了。

步骤 13

完成开吃

菜谱创建时间：2019-05-20 09:53:22