蚕豆剥好后放入小苏打水中浸泡一个小时以上，小苏打的量可以根据包装袋上的说明来添加，水量以没过豆瓣为准，泡的时间越长，炸出来的豆瓣越酥松。泡好后的豆瓣取出冲洗几遍沥干水分
起油锅，中小火，油温微热时放入豆瓣炸，不要贪快开大火，会炸糊的，一定要小到中小火慢慢炸，这是个耐心等待的过程，炸的过程中可以随时试吃一下，等炸到豆瓣用筷子碰上去脆脆硬硬的，吃上去是自己想要的口感了就可以用漏网捞出了
盘子底部可以多垫一些厨房用纸，炸好的豆瓣倒上去后可以吸掉多余的油脂，在豆瓣上洒上适量的盐和椒盐粉拌均匀，香香氽豆瓣就可以开吃咯！