麻辣蒜香小龙虾

作者： 吃饱饭的塔塔

很多人都说外面餐馆买的小龙虾特别贵还不干净，所以想说那就自己做吧～起码干净卫生～

用料

• 小龙虾 3斤（处理的时候一定记得戴手套）
• 豆瓣酱 2大勺
• 鸡精 1勺
• 盐 少许（根据味道自行调节，豆瓣酱很咸了的话，就可以不加）
• 花椒 一把
• 干辣椒 一把
• 大蒜 5瓣（也可以更多，要拍碎）
• 海底捞调料酱 2大勺
• 糖 少许
• 料酒 少许

麻辣蒜香小龙虾的做法步骤

步骤 1

买活的新鲜小龙虾，加水（不要太多，不能没过虾），养大半天（主要是为了让他们排便，这样肚肠稍微干净点）

步骤 2

将虾用牙刷刷干净，然后拽住尾巴中间的一片向外扯

步骤 3

这样就可以把完整的肚肠拽出来（一定要生的龙虾这样才行哦，熟的就不行了，会断）

步骤 4

将龙虾头剪掉，留下虾黄（方便入味）

步骤 5

抓住虾腿，将腮的部分也如除，这样更加干净，煮的时候也不会把脏东西煮进去，味道也更加容易入味

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步骤 6

步骤 6

将洗好的小龙虾先用油炸熟（这样做可以使肉质更加紧致）

步骤 7

龙虾钳子单独炸，这样不容易把虾黄弄散，虾钳子可以随意翻炒

步骤 8

加油爆香大蒜，加入糖，干辣椒，豆瓣酱和海底捞调料爆香

步骤 9

加入大约可以没过龙虾的水，再加一点料酒，煮开后加入龙虾和钳子

步骤 10

煮5～10分钟即可，之后关火泡半小时入味儿，期间不要打开锅盖，保持锅内温度（冷了就不好吃了）

步骤 11

然后就可以出锅啦～

菜谱创建时间：2019-05-19 20:20:45