把白萝卜和胡萝卜分别削皮洗净，切薄片，想切块状的也可以。
切好的白萝卜和胡萝卜装在一个容器大一点的盆里，洒上盐。
用手抓至三分钟左右，让萝卜充分吸收盐，这时候萝卜会变软。（一定要抓到萝卜变软为止哦～）
静置五分钟，这时候萝卜焉焉的。打开水龙头，冲洗萝卜，把盐洗去，直至没有盐味为止（可以尝一片萝卜没有盐味就可以了），沥干水分，倒进保鲜盒里。
在保鲜盒里加入辣椒，白醋，白糖，盖上盖子上下晃几下，让白糖吸收即可。没有保鲜盒的可以在碗里用筷子搅拌均匀，用保鲜膜包裹晃几下，然后冷藏保存，第二日就可以食用，天气不热的情况下可以常温保存。
脆爽酸萝卜就这样完成了～
辣椒可以用干辣椒或者湿辣椒。每个人口味不同，可以根据自己能否吃辣再适量增加。