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堪比餐馆的超嫩重庆麻辣耗儿鱼

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作者: sarejuju
最近很爱吃耗儿鱼,在去网红餐厅打卡后扫兴而归,今天自己做了果然比餐馆的好吃~

用料

堪比餐馆的超嫩重庆麻辣耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

耗儿鱼解冻后放一点料酒,姜蒜花椒干辣椒生抽一勺盐腌制半小时。

步骤 2

热油锅小火下一把花椒,炒出香味后放葱姜蒜,接着放一勺豆瓣酱炒出红油后放两粒冰糖。

步骤 3

放一块火锅底料,翻炒均匀后放入干辣椒。

步骤 4

加开水煮开后小火熬煮半个小时。

步骤 5

可以准备两样配菜,比如冬瓜黄瓜之类的先下锅煮熟。

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步骤 6
步骤 6

耗儿鱼腌制的水倒去一半,然后化一点淀粉,倒入蛋清,每条鱼包裹着芡再丢下锅,煮开后煮3-4分钟就可以吃了!!

堪比餐馆的超嫩重庆麻辣耗儿鱼的小贴士

1、下锅的顺序需要注意一下,因为花椒和干辣椒容易糊,所以要小火低温炒至。 2、🐟下后切勿搅动。

菜谱创建时间:2019-05-19 13:45:21
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