生焗三文鱼头

作者： 小布鞋

央视回家吃饭栏目里大厨演示了广式生焗鱼头这道菜，觉得不难，苦于没有食材，直到前几日在盒马看见了沙姜和红葱头和三文鱼头，决定一试，凭着记忆复制一下，先生说味道不错，所以记录下来备用。

用料

• 盐 适量
• 料酒 两勺
• 大蒜瓣 一头
• 沙姜 六七块
• 红葱头 十个
• 蚝油 两勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 麻油 半勺
• 芹菜香菜 几根
• 淀粉： 适量
• 色拉油 20--30克

生焗三文鱼头的做法步骤

步骤 1

准备好沙姜，葱头，蒜瓣备用，三文鱼头洗净后控干水，用盐和料酒腌制去腥。

步骤 2

二十分钟后洗净鱼头并剁成小块，最好把牙剁掉，厨师说牙齿腥。

步骤 3

砂煲空烧几分钟后，倒底油，自家做没有厨师倒油狠😀

步骤 4

热锅的同时，可以准备料汁，生抽，老抽，蚝油，料酒和一丢丢淀粉，混合均匀备用，因蚝油里有糖，所以不用另加。

步骤 5

倒入油后，立即把垫底的料放入

步骤 6

鱼头均匀抹上淀粉后整齐的码放在沙姜，葱头上。

步骤 7

随后倒入调好的料汁并盖上盖，中火焗十分钟左右，中途如果有点干锅(因为油少)，可沿锅盖边淋入少许料酒(不需开盖)。

步骤 8

出锅前撒芹菜和香菜段，并淋入少许麻油并翻拌后即可享用。

菜谱创建时间：2019-05-18 23:11:43