清湯牛尾牛筋燉蘿蔔（清湯腩的變形）

作者： Gina_Kuang

想念清湯牛腩蘿蔔，超市找不到牛腩，發現牛尾牛筋，來測試燉煮時間！ 等了半天後，滿滿膠質，鮮甜綿軟，好吃到飄起來，飄到了清湯腩專門店～(´▽｀)

用料

• 牛尾 600克
• 牛筋 300克
• 萝卜 1根
• 姜 10片
• 蒜 2瓣
• 葱 3根
• 香菜 一把
• 料酒 3勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 盐 適量
• 枸杞 1把

清湯牛尾牛筋燉蘿蔔（清湯腩的變形）的做法步骤

步骤 1

牛尾牛柳選擇中等大小的，盡量少脂肪的。優選新鮮的澳洲和牛。

步骤 2

泡去血水，清洗三到五遍。我只泡了15分鐘，加上沖洗大概半小時。

步骤 3

水中加入少許料酒，5片姜，蔥白，冷水下鍋煮沸。

步骤 4

這邊準備一下蘿蔔滾刀塊切好。蔥、香菜切碎。

步骤 5

撇除浮沫，撈出牛筋牛尾備用。

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步骤 6

步骤 6

再下一鍋水，煮熱後下牛尾牛筋，放入姜、蔥白，還有八角、香叶、花椒等香料提味。

步骤 7

大火滾後小火慢燉，兩小時後撈出牛筋，繼續燉煮牛尾一小時。

步骤 8

分出今晚的量，下蘿蔔。保存肉類湯汁，最好與蔬菜類分開煮，蔬菜當天吃完最好。明天再用肉湯煮新鮮蔬菜。

步骤 9

抓一把枸杞，增甜添色。

步骤 10

中小火煮半小時後，終於完成。已經天黑了⋯

步骤 11

牛筋膠質爆棚！

步骤 12

牛尾又軟又甜！

步骤 13

晚飯變宵夜！等待是值得的！！

清湯牛尾牛筋燉蘿蔔（清湯腩的變形）的小贴士

一共花了三個半小時，建議提前點煮⋯⋯

菜谱创建时间：2019-05-18 21:53:08