不焯水不油腻的红烧肉

作者： 宅丸子alice

红烧肉是非常传统的中国家常菜，北方和南方口味可能有所不同。虽然现代人越活越健康，开始更多的选择白肉食用，但论下饭经典菜还是要属这道红烧肉了~

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 20克
• 大葱 四五段
• 生姜 四五片
• 小茴香 一小撮
• 香叶 4片
• 丁香 四五粒
• 桂皮 一块
• 肉蔻 一个
• 花雕酒 一勺
• 浓汤宝 一块个
• 李锦记红烧汁 三勺约45ml
• 生抽 1勺约10ml

不焯水不油腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

配料上面都写了，我还准备了土豆和冻豆腐，红烧肉当然是随你所爱加配料。做红烧肉不要贪便宜，其实市面上的精五花也没有贵出多少为了家人健康和红烧肉的口感推荐一定要买这种三四层五花，对于新手来说切出好看的五花肉块的好方法就是生肉冷冻到七八分再切就很容易了。

步骤 2

特意拍了香料给大家看，我特意添加了山楂干，可以更好的去油腻，做牛羊肉的时候放也可以去腥味。

步骤 3

五花肉块放在平底锅开始小火慢煎，煎到死面发黄为止，用油煎的方法比焯水要费些功夫。但是可以通过油煎把肥油逼出来从而减少油腻感。煎肉的同时烧一壶开水备用一会儿炖肉用。

步骤 4

肉煎好后开始熬糖色，虽然在你煎肉的时候也会出很多油，但是煎出的油会有一些杂质所以还是建议另外用油。冰糖炒到图上的颜色立刻关火放肉。

步骤 5

五花肉迅速炒上糖色后就关火，加入葱姜，红烧汁生抽花雕酒翻炒均匀加开水。糖色超好后就立刻加调料，因为锅里还有余温，锅底的糖汁靠着余温也可能使肉炒过发苦。

步骤 6

加开水，加浓汤宝，我个人很推荐家乐这个炆炖浓汤宝，炖肉很好吃。大火烧开后小火慢炖大概一小时。汤汁大概剩下五分之一的时候加土豆或者其他你喜欢的食材（冻豆腐，白菜，粉条，随你喜欢）。

步骤 7

汤汁收浓后出锅装盘~

菜谱创建时间：2019-05-18 20:39:03