干辣椒擦干,放料理机打成粉
炒锅不放油,将花椒小火煨干,擀成粉末
白芝麻洗净,炒干(也可以买熟的白芝麻)
将辣椒面,花椒面,白芝麻,糖,盐混合,放入耐高温的大碗中。
炒锅放油,烧至冒烟,先放一部分到辣椒面中,混匀,将油晾一会儿再加入一部分,再晾一会儿,再加一部分。共分三次加入到辣椒面中。
不要用玻璃碗,不要问我怎么知道的