新鲜豇豆掰成六厘米左右的长段。
煮开水焯一分钟断生。
切好蒜末，辣椒段，辣椒籽扔掉不要。
沥干水分后取不粘锅，放少许油煸炒豇豆。
煸炒至表皮呈虎皮色，放置一旁待用。
锅中加少许油，油热后放葱蒜辣椒爆香。
放入煸好的豆角翻炒。
加少许生抽提色，加糖，加盐，出锅。
豆角焯水是为了避免煸豆角时出现虎皮颜色过了，但是豆角还没熟的尴尬。