牛肉买过来洗干净切片备用，用用少量生粉酱油，耗油，少量盐，味精，姜片，白糖，料酒，几个花椒抓均匀腌制15到20分钟即可
腌制肉的同时，锅烧热炒芝麻，注意不要放油，干锅炒，火不要太大要不然会糊掉，因为我是电饭锅做的，所以火候很适合，腌制好的牛肉用牙签穿起来，油烧到8分热就可以炸制牛肉了，还是小火，炸制差不多了就可以捞起来，接着在放入锅里炸一次，目的是为了吸收水分，炸好的牛肉捞出来，锅里的油倒出来留少于，把姜，蒜末，放进去爆香，然后在把辣椒粉，放进去小火炒制出红油，把炸好的肉倒进锅里炒，因为我肉腌的够味，所以我后面没有在放盐这些，撒上花椒粉，孜然粉，芝麻，就可以出锅了，然后摆盘的时候可以放点香菜这些摆盘，一道好吃的麻辣牙签牛肉就做好啦 主要是第一次做，所以不知道做出来的成品怎么样，就没拍视频和步骤，但是没想过第一次做会做的这么好，下次一定在出详细教程，