魔法自动分成蛋糕🍰

作者： 麦麦麦麦麦麦麦子

一次烘培，就能烤出三种不同口味的蛋糕… 底层是嫩滑的布丁，中层是浓郁的卡士达酱，顶层是绵软的蛋糕。三层同时入口，美妙绝伦，令人无法抗拒！ 其实分层的原因就是根据原料里不同原料在高温下分解，根据质量大小从而分层。 面粉中的淀粉跟蛋白质分离，淀粉的质量大，从而沉在最底部，口感有嚼劲 ！面粉中跟淀粉分离的蛋白质浮上去，与质地轻盈的蛋白一起形成了顶层蓬松的蛋糕层  中间层是介于最轻和最重的，主要是蛋黄的成分，口感如卡仕达细腻顺滑！  这是一款非常享受的蛋糕，特别是在口中的层次感，一层层各有特点，清晰可分。 同时也是一款需要耐心和挑战的蛋糕，因为面糊的质地直接影响分层的效果。是不是超级期待！赶紧行动起来啊

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50克
• 牛奶 16克
• 黄油 90克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 370克

魔法自动分成蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入细砂糖和牛奶。（我不是特别爱吃甜的！50克糖我都觉得太甜了。根据自己来决定哈）

步骤 2

用打蛋器抽打到体积变大，液体发白就可以。

步骤 3

随后倒入融化的黄油，（黄油可以借助烤箱200℃三分钟，或者隔水融化）然后搅拌均匀

步骤 4

随后倒入低筋面粉（不需要过筛，手法对了就不存在有颗粒的情况哈）用“Z”的手法搅拌均匀！

步骤 5

加入牛奶！搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

开始打发蛋清！不需要加糖！

步骤 7

蛋白打发硬性，前端可以拉出短小尖峰就可以

步骤 8

用打蛋器取出蛋白放入蛋糕糊里。 意思一下的翻拌就可以了！

步骤 9

6寸模具垫油纸！倒入蛋糕糊

步骤 10

155℃ 时间60分钟 全程只需要用打蛋器就可以完成！ 做魔法蛋糕没有你想象中的那么难！

步骤 11

超级好吃！三种口感

步骤 12

早餐！

步骤 13

抹茶味的魔法蛋糕

步骤 14

在原有的基础上抹茶粉加10克就可以啦

菜谱创建时间：2019-05-18 11:43:53