抱歉，前面都没空拍图。第一步：牛肉分切成几大块，入冷水锅，加姜片，料酒，汆水，水开后7-8分钟，捞出。
锅中换干净水，烧开，下汆水后的牛肉，加姜片，八角，山奈，花椒，小火煮至肉7成软（比红烧的要硬一点）。牛肉捞出，肉汤过滤掉料渣，放凉备用。
青红小米椒切细节，仔姜切片再切小段，混合，加盐稍腌20分钟。
用干净锅，锅中放油，烧热后，放入鲜青花椒，炒香即倒入碗中。
青花椒油放凉，然后加入酱油，盐，一丁点糖，牛肉原汤，芝麻，花生碎，小葱，青红小米椒及仔姜碎，藤椒油，调匀，尝味，觉得不够鲜的可稍加一点鸡精。
牛肉放凉后，横向切片，装盘。
淋入调好的藤椒汁，即可享用。也可将藤椒汁量加大，将牛肉泡入汁中，都是可以的。
鲜青椒可用干青椒替代，干青花椒入凉水过一下再炸，不容易变色。 最后配藤椒汁时，盐先尝再放，免得过咸，用来泡牛肉的汁需要稍淡一点，要不然泡久了会很咸。 喜辣的可以再加大青红椒的量，或者牛肉夹上辣椒吃，比较有辣的感觉。