柠檬磅蛋糕

作者： cblossom

每次做磅蛋糕我其实都有犹豫，是牺牲口感选择健康呢，还是人生在世就是享受美食？ 发现绝大多数情况下我还是屈从了要么瘦要么死！😂 但自从有了娃，意识到基于她们的年龄考虑这个瘦还是死好像有些强人所难，能够吃得愉快身体壮壮，老娘就甘愿鞠躬尽瘁心满意足了！ 所以现在做这些糕点我还是会犹豫🤣，不过更多的想着人生寡淡漫漫体会就好！🥳

用料

• 鸡蛋 5个
• 无盐黄油 200克
• 低筋粉 180克
• 杏仁粉 90克
• 香草精 1/2小勺（没有可不加）
• 柠檬汁 30克（用超市售卖进口浓缩柠檬汁）
• 细砂糖 200克
• 盐 2.5克
• 泡打粉 5克（用分蛋法可以不加）

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、黄油室温软化备用，来不及室温软化的可以微波炉10秒一观察来控制软化程度。磅蛋糕模具垫上油纸。面粉、杏仁粉、盐混合均匀过筛备用。

步骤 2

2、蛋白分三次加入白砂糖100克，用电打打至干性，备用。（先打蛋白可以不用洗打蛋器头直接用来打黄油。）

步骤 3

3、已软化的黄油加入余100克糖，同样用电打打发，然后将蛋黄（蛋黄请提前室温，不然容易油水分离）分多次加入，继续打发，并且每加入一次都必须确实打发均匀再加下一次。同步预热烤箱。

步骤 4

4、将事先混合好的面粉和杏仁粉加入打发好的黄油中，用刮刀拌匀，再加入柠檬汁和香草精拌匀。

步骤 5

5、取1/3打发好的蛋白加入4中用刮刀翻拌均匀，再加入余下蛋白，同样用刮刀采用上下切拌法混合均匀即完成蛋糕糊。

步骤 6

6、将蛋糕糊倒入模具，这里我借助了裱花袋，把面糊挤入各种模具。放入烤箱，烘烤22分钟先拿出棒棒球蛋糕，并同时取出磅蛋糕表面划出刀口再放回烤箱，过3分钟再拿出纸杯蛋糕，再继续烘烤25分钟磅蛋糕出炉即大功告成！

步骤 7

新买的棒棒糖蛋糕模具，第一次尝试只成功了9个。😓

步骤 8

这次的蛋糕果然受到小朋友的热烈欢迎！😆

柠檬磅蛋糕的小贴士

这次细砂糖200克，个人感觉忒甜，为了迎合小朋友的口味，糖的用量绝对是突破极限了。不过也有吃惯各国美食的朋友表示还可以再甜些。😂

菜谱创建时间：2019-05-17 11:31:58