将全麦粉，盐，豆浆糊80%（不要一次加完）混合，放入面包机开始揉面，此时准备一点点温水化开酵母继续加进去，慢慢揉至全部抱团（此处特别说明的是，豆浆糊的含水量不同，不同面粉吸水率也不同，视面团状态增减水量）使用“静止出膜法”静止5-8分钟（让它更易出筋）。 再启动面包机继续揉面，加入橄榄油约10克（计较油脂的也可不放），揉至表面光滑能拉出粗膜九分扩展的状态。（全麦粉比较粗糙，不可要求手套膜）开始发酵！
使用冰箱冷藏发酵。放在容器里盖保鲜膜室温约28度左右发酵约半小时，天冷烤箱发酵约20分钟，打开保鲜膜给面团翻面，放入冰箱冷藏12-18小时（冷藏发酵的好处就是可以随时取出回温整形，同时让面粉缓慢发酵香气更足）。第二天目测发酵成约2倍的面团取出，轻微按压排气，平均分割成9份约100克/个，滚圆成椭圆形，擀成上宽下窄的约两个手掌长度的形状，从宽的那头卷起来，捏紧收口。
准备一个平盘放入芝麻，或你喜欢的燕麦瓜子仁果干等，表面朝下轻微用力让面团沾上芝麻果仁。如果面团比较干沾不上可以喷雾喷少许水。烤箱二发30分钟，同时放一碗开水保证湿度。
二次发酵至原来约1.5倍大后，将烤箱预热到200度，放中层上下火，烤18分钟即可，上色中途加盖锡纸。
晾凉冷冻保存。吃时回温复烤即可。