丝瓜炒豆腐

作者： 金家女儿俞家媳妇

今天上个简简单单的家常菜——丝瓜炒豆腐。其实我一直认为，要把简简单单的食材只添加简简单单的调料就烹制成好吃的菜肴是非常不容易的，这样彰显厨师对于蔬菜本身的性质的熟悉以及火候掌握的能力。

用料

• 食材：丝瓜，豆腐
• 食材：大蒜，油，盐，鸡精

丝瓜炒豆腐的做法步骤

步骤 1

丝瓜切段切成条状，放点盐腌制一下。这个过程非常要紧，可以让丝瓜烹制过程保持绿色，不会变色（烧过丝瓜的人都知道丝瓜烧制过程会有点发黑）

步骤 2

将豆腐在油锅里两面煎黄，煎的过程就加入食盐（豆腐相比丝瓜不容易将盐份吃透，所以早点加入）。煎的差不多时，将豆腐拨至一边放入大蒜煎出香味。丝瓜经过腌制摸起来黏糊糊的，用水冲洗干净，然后倒入锅里和豆腐一起翻炒。

步骤 3

加点水，盖上锅盖，烧制几分钟。

步骤 4

加点鸡精翻炒均匀就可以出锅了。丝瓜还是保持原来的青绿色，和豆腐一起相得益彰。看起来色香味都有了吧。😇

菜谱创建时间：2019-05-16 17:58:02